和風ザワークラウト
107Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
あっさりとしたドイツの漬け物、キャベツのザワークラウトは香味野菜のセロリを加え、りんご酢、はちみつを合わせることでやわらかな甘味を演出しています。山椒は香りがよく、シンプルな料理を引き立てるため減塩対策に効果的です。
材料（4人分）
キャベツ
1/6個(200g)
セロリ
1本
(マリネ調味料)
・オリーブ油
大さじ2
・りんご酢
大さじ3
・はちみつ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・薄口しょうゆ
大さじ1
・粉山椒
適量
削り節
適量
作り方
- 1.キャベツは太めの千切りにし、ザルに入れます。セロリは筋を引いて薄くスライスし、キャベツに合わせます。熱湯をかけた後、そのまま冷まして水気を絞ります。
- 2.ボウルに(1)を入れます。マリネ調味料を入れて軽くもむように合わせ、そのまま冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 3.器に盛り付け、削り節をふります。
ワンポイントアドバイス
免疫力を上げたり、美肌効果もあるビタミンCを多く含むキャベツですから、ゆでずに熱湯をかけるだけでOKです。フルーティーな白ワインとご一緒にお楽しみください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 107 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.6 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 10.7 |
| 糖質（g） | 9.6 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 31 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 186 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 107 | カリウム（mg） | 186 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.6 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 10.7 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 9.6 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 31 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 44 |
