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ラム肉のグリル

364Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ラム肉は、ビタミンB2と亜鉛が豊富に含まれているため、肌を若々しく、細胞の健康を保つ役割をします。東洋医学では体を温める作用があるとされ、寒い冬、女性にはうれしい食材です。

材料(4人分)

ラム肉(骨付き)
8本
少々
こしょう
少々
玉ねぎ
1個
パプリカ(黄)
1個
パプリカ(オレンジ)
1個
オリーブ油
大さじ1
クレソン
適宜
黒こしょう
少々
(A)
・ローズマリー
2枝
・にんにく(薄切り)
1片分
・オリーブ油
大さじ4

作り方

  1. 1.バットに(A)を入れ、ラム肉を並べて10分ほどマリネします。途中で裏返します。玉ねぎは4等分に輪切りにします。パプリカは種とわたを取り除き、1cm幅の棒状に切ります。
  2. 2.フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを焦がさないようにじっくりと焼いて取り出します。続いてパプリカを炒めて取り出します。どちらにも軽く塩、こしょうをふっておきます。
  3. 3.マリネしたラム肉に塩、こしょうをし、(2)のフライパンでミディアムに焼きます。
  4. 4.器にラム肉、玉ねぎ、パプリカを盛り、クレソンを添えます。お好みで黒こしょうをふります。

ワンポイントアドバイス

骨付きのラム肉をローズマリーを加えたマリネ液に漬けてから焼き上げた一品です。玉ねぎはじっくり炒めて甘味を引き出しましょう。ラム肉はフライパンで表面をこんがり焼いてください。冷めるとお肉がかたくなってしまうので、熱いうちにいただきましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 364
たんぱく質(g) 20.3
脂質(g) 26.7
炭水化物(g) 8.7
糖質(g) 7.1
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 2.3
カリウム(mg) 523
亜鉛(mg) 3.2
ビタミンE(mg) 2.9
ビタミンB1(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 86
コレステロール(mg) 62
ビタミンB6(mg) 0.52
ビタミンB12(μg) 1.7
葉酸(μg) 42
エネルギー(kcal)364カリウム(mg)523
たんぱく質(g)20.3亜鉛(mg)3.2
脂質(g)26.7ビタミンE(mg)2.9
炭水化物(g)8.7ビタミンB1(mg)0.21
糖質(g)7.1ビタミンC(mg)86
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)62
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.52
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)1.7
鉄(mg)2.3葉酸(μg)42

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