かぶのゆず浸し
51Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
まいたけに含まれるビタミンB群の中で、特にナイアシンは口内炎や皮膚との関連性があり、皮膚の抗炎症などに効果があると報告されています。また、生活習慣病対策にも期待が寄せられています。
材料（4人分）
かぶ
1個
小松菜
1束
まいたけ
1/2パック
ゆず皮
1/4個分
塩
小さじ1
だし汁
1/3カップ
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1・1/2
ゆず果汁
1/4個分
作り方
- 1.かぶは皮をむき、細めのくし形に切ります。小松菜は塩を入れた熱湯でサッとゆでます。冷めたら食べやすい長さに切ります。まいたけは小房にほぐします。
- 2.ゆず皮は千切りにしておきます。
- 3.鍋にかぶ、まいたけを入れ、酒、みりん、だし汁を加え、ふたをして中火にかけます。火が通ったら、しょうゆを加えて火を止めます。(1)の小松菜を加えて混ぜ合わせ、そのまま冷まします。
- 4.(3)が冷めたら(2)のゆず皮、ゆず果汁を加えて合わせます。器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
ゆずの香、小松菜の食感、かぶの甘味が、良い感じです。冬の小鉢はこれで決まり。さわやかな箸休め、酒の肴にもってこいの一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 51 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 8.4 |
| 糖質（g） | 6.1 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 104 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 213 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 73 |
| エネルギー（kcal） | 51 | カリウム（mg） | 213 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 8.4 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 6.1 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 104 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 73 |
