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米粉ピザ

686Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

米粉は小麦粉に比べて消化に時間がかかるため、血糖値の上昇も緩やかになるとされています。ピザのトッピングは、お好みの物に変えてもいいですね。

材料(2人分(2枚分))

パン用米粉(グルテン入り)
200g
砂糖
6g
4g
ドライイースト
3g
145〜150g
オリーブ油
小さじ2
(トッピング)
・ピザソース
適量
・モッツァレラチーズ
100g
・バジル
1〜2枝分
オリーブ油
大さじ2程度
黒こしょう(あらびき)
適宜

作り方

  1. 1.ボウルにパン用米粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜます。水、オリーブ油を加えて粉気が無くなるまで混ぜます。
  2. 2.生地を台に取り出し、手のひらで生地を押し出すように力強くこねます。やわらかくなってきたら、台にたたきつけるように生地を打ちます。
  3. 3.生地を打ってはまとめるという作業を10分ほどくり返し、表面がきれいになったらひとまとめにします。
  4. 4.スケッパーで2等分にし、生地を張らせるように丸め、かたく絞ったふきんをかけて20分ほどベンチタイムをとります。
  5. 5.生地を取り出し、オーブンシートの上でめん棒を使って、直径20cmくらいになるまでのばします。生地を持ち上げて回しながら周囲に縁を作ります。
  6. 6.生地の上にピザソースを広げ、小さくちぎったモッツァレラチーズ、バジルの葉をのせ、オリーブ油を回しかけます。250℃に予熱しておいたオーブンで5〜6分焼き、お好みで黒こしょうをふります。

ワンポイントアドバイス

もっちりとした食感が楽しめるピザ生地です。トッピングは、お好み焼きソースやのりの佃煮などをベースにして和素材を使ってもOK。グルテンがつながりにくい特性があるので、小麦粉のときよりもかなり強めに捏ねましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 686
たんぱく質(g) 16.5
脂質(g) 28.2
炭水化物(g) 86.2
糖質(g) 84.1
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 190
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 248
亜鉛(mg) 2.5
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 31
ビタミンB6(mg) 0.15
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 77
エネルギー(kcal)686カリウム(mg)248
たんぱく質(g)16.5亜鉛(mg)2.5
脂質(g)28.2ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)86.2ビタミンB1(mg)0.25
糖質(g)84.1ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)31
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.15
カルシウム(mg)190ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)1.4葉酸(μg)77

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