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小松菜のマスタードソースがけ

57Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

優れた栄養価を持ち、緑黄色野菜の代表ともいえる小松菜は、カルシウムやビタミンC、β-カロテンが豊富です。ビタミンCはゆでると損失しやすいので、油で調理するのがお勧め。また、β-カロテンの吸収もよくなります。

材料(4人分)

小松菜
1束
サラダ油
大さじ1/2
少々
こしょう
少々
(マスタードソース)
・フレンチマスタード
大さじ1/2〜1
・砂糖
小さじ1
・米酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・ごま油(太白)
小さじ1
・いりごま(白)
小さじ2

作り方

  1. 1.小松菜はよく洗って3cmの長さに切り、葉と茎に分けておきます。マスタードソースの材料はよく混ぜ合わせておきます。
  2. 2.フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎を入れて炒め、火が通れば葉を加えて手早く炒め、塩、こしょうで味を調えます。
  3. 3.器に小松菜を盛り付け、マスタードソースを適量かけて仕上げます。

ワンポイントアドバイス

小松菜の温サラダ風です。小松菜は茎と葉を分けて手早く炒め、色鮮やかに仕上げましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 57
たんぱく質(g) 2.1
脂質(g) 3.6
炭水化物(g) 4.3
糖質(g) 2.9
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 131
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 365
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 76
エネルギー(kcal)57カリウム(mg)365
たんぱく質(g)2.1亜鉛(mg)0.3
脂質(g)3.6ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)4.3ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)2.9ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)131ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)2.1葉酸(μg)76

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