モロヘイヤのかき玉汁
60Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
豆腐には、消化の良い良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウムが豊富に含まれています。モロヘイヤは、ビタミンA、B1、B2、C、カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富に含まれおり、疲労回復や夏バテ解消に効果が期待できます。
材料（4人分）
モロヘイヤ
1束(50g)
絹ごし豆腐
1/4丁(70g)
卵
2個
だし汁
800ml(4カップ)
酒
小さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1
作り方
- 1.モロヘイヤはよく洗い、葉先の部分をちぎり取ってひと口大に切ります。豆腐はさいの目に切ります。卵は割りほぐします。
- 2.鍋にだし汁を入れて中火にかけ、(1)のモロヘイヤと酒を加えてアクを取りながら5分程度煮込み、豆腐を加えてサッとひと煮立ちさせたら、(1)の溶き卵を回し入れてかき玉にします。薄口しょうゆ、塩で味を調えて器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 60 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 |
| 脂質（g） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 2.2 |
| 糖質（g） | 1.4 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 267 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 105 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 47 |
| エネルギー（kcal） | 60 | カリウム（mg） | 267 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.2 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 2.2 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 1.4 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 105 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 47 |
