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九条ねぎとほたてのクリームコロッケ

429Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

牛乳がたっぷりのクリームコロッケは、不足しがちなカルシウム、成長ビタミンといわれるB2が特に豊富に含まれ、良質なたんぱく質も摂取でき、栄養バランスを改善できる食材です。また、九条ねぎにはビタミンやミネラルが豊富で、特に白い部分に含まれるアリシンは血行をよくして身体を温め、肩こりや疲労の蓄積を防ぎ、神経を鎮めて体調を整えます。ビタミンB1の吸収を促進する働きもあり、疲労回復や風邪の治療、冷え性改善の効果も期待できます。

材料(4人分)

九条ねぎ
4本(80g)
ほたて水煮(缶詰)
1缶(50g)
牛乳
2カップ
小麦粉
大さじ6
バター
大さじ4
薄口しょうゆ
小さじ1
こしょう
少々
小麦粉(衣用)
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
キャベツ
130g
ベビーリーフ
40g

作り方

  1. 1.九条ねぎをよく洗い、根元を切り落とし、みじん切りにします。バター(大さじ1)でやわらかくなるまで炒めておきます。ほたては缶汁ごと鍋に入れてサッと炒め、臭みをとばしておきます。
  2. 2.別のフライパンでバター(大さじ3)を入れて加熱し、ほぼ溶けたら小麦粉を加えて、手早く粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
  3. 3.中火のまま、牛乳を少しずつ加え、全体のねばりが均等に出るまで泡立て器で混ぜながら加熱します。
  4. 4.牛乳が全て混ざったら火を止めて、炒めた九条ねぎ、ほたて、薄口しょうゆ、こしょうを加えてよく混ぜます。熱いうちにバットに広げ、表面が乾いてかたくならないうちにラップを貼り付け、そのまま完全に冷たくなるまで冷蔵庫に入れておきます。
  5. 5.(4)を8等分にし、軽くぬらした手で、丸く形を整えます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けます。
  6. 6.180℃の揚げ油で、表面がキツネ色でカリッとするまで揚げます。
  7. 7.器にコロッケを盛り付け、千切りにしたキャベツとベビーリーフを添えます。

ワンポイントアドバイス

九条ねぎは、青ねぎや長ねぎでも美味しく、玉ねぎだと定番の具材になります。ほたての缶詰をかにの缶詰やコーンにしてもよいでしょう。クリームコロッケを揚げる時、油の温度が低すぎたり、衣がちゃんと付いておらず、隙間やひびが入っていたりすると、揚げる途中で割れてきてしまい、爆発する可能性があります。油が一気に泡立ち危なくなるので、温度管理と衣付けは丁寧にして下さい。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 429
たんぱく質(g) 10.1
脂質(g) 29.9
炭水化物(g) 28.2
糖質(g) 26.1
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 164
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 376
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 22
コレステロール(mg) 72
ビタミンB6(mg) 0.13
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 71
エネルギー(kcal)429カリウム(mg)376
たんぱく質(g)10.1亜鉛(mg)1.1
脂質(g)29.9ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)28.2ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)26.1ビタミンC(mg)22
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)72
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.13
カルシウム(mg)164ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)0.8葉酸(μg)71

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