壬生菜とサーモンの生春巻き
137Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
壬生菜に含まれる独特の辛味成分であるアリルイソチオシアネートは、わさびの成分と同じ。抗菌作用がとても強く、幅広い抗菌効果があるため、生食の料理との組み合わせはお勧めです。また、魚の生臭さも抑えられます。サーモンとの相性もよく、血栓予防作用など多くの効能を持っています。
材料（2人分）
壬生菜
100g
玉ねぎ
80g
スモークサーモン
50g
ライスペーパー
3枚
スイートチリソース
適量
作り方
- 1.壬生菜をよく洗い、根元を切り落とし、生春巻きの皮に合わせて切ります。
- 2.玉ねぎは薄くスライスし、サッと水にさらして水気を切っておきます。
- 3.生春巻きの皮をぬるま湯にくぐらせて10秒ほど置いてやわらかくし、サーモン、壬生菜、玉ねぎを巻きます。
- 4.食べやすく切り、スイートチリソースを添えて盛り付けます。
- ※壬生菜が無ければ、水菜で代用できます。
ワンポイントアドバイス
壬生菜は生食するとほろ苦く、やわらかでサラダにも使える食材です。スモークサーモンとの相性もよく、生春巻きに仕立てると取り分けて食べやすく華やかなのでパーティーなどに最適です。えびや豚肉のしゃぶしゃぶを入れたりしてバラエティーにとんだ盛り合わせにしてもよいでしょう。壬生菜のほかに、水菜、レタス、サラダほうれん草、春菊、かいわれ大根、にんじんなども加えてもおいしくいただけます。ボリュームがほしい場合はポテトサラダ、卵サラダ、アボカドなども一緒に入れてみてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 137 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 |
| 脂質（g） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 21.2 |
| 糖質（g） | 18.9 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 120 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 400 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 31 |
| コレステロール（mg） | 13 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 2 |
| 葉酸（μg） | 81 |
| エネルギー（kcal） | 137 | カリウム（mg） | 400 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 1.6 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 21.2 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 18.9 | ビタミンC（mg） | 31 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 13 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 120 | ビタミンB12（μg） | 2 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 81 |
