なすの蒲焼き
128Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
なすの紫黒色の皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニン(ナスニン)が含まれており、抗酸化作用で血中の悪玉コレステロールを減らし、目の疲労を改善する効果があります。またなすは90％以上が水分で、体を冷やす作用があるので夏バテ防止に役立ちます。
材料（2人分）
なす
2本
しし唐辛子
6本
片栗粉
少々
サラダ油
少々
粉山椒
適宜
(合わせ調味料)
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・だし汁
大さじ2
作り方
- 1.なすは皮をむいてラップに包み、電子レンジ(500W)で2分半加熱します。切り離さないように真ん中から切り開いて、粗熱を取ります。
- 2.(1)の両面に片栗粉をふり、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼きます。途中、しし唐辛子も加えて焼きます。
- 3.なすに焦げ目が付いたら、合わせ調味料を加え、煮からめます。器に盛り、粉山椒をふっていただきます。
ワンポイントアドバイス
くせのない味のなすは甘辛いたれとの相性もぴったり！電子レンジを使うので簡単に作れるレシピになっています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 128 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 15.2 |
| 糖質（g） | 13.3 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 258 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 128 | カリウム（mg） | 258 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 15.2 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 13.3 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 29 |
