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新しょうがと鶏手羽元のさっぱり煮

342Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

手羽元に豊富なコラーゲンは、肌の健康維持の他、加齢による関節痛の予防効果にも役立ちます。コラーゲンの吸収を助けるビタミンCを含む青じそ、抗酸化作用で老化防止に効果的なしょうがを合わせた、美肌を保つのにおすすめのレシピです。

材料(2人分)

鶏手羽元
6本
新しょうが
100g
青じそ
2枚
サラダ油
少々
(A)
・砂糖
30g
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・米酢
大さじ2
・水
1/2カップ

作り方

  1. 1.新しょうがは薄切りにし、青じそは千切りにします。
  2. 2.鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽元の表面を軽く焼きます。
  3. 3.新しょうがと(A)を加えて煮立てたら、落としぶたをして、時々返しながら汁気が少なくなるまで煮ます。
  4. 4.器に盛り、青じそをのせます。

ワンポイントアドバイス

お酢が入ることで鶏肉がやわらかくなり、さっぱりといただけます。汁気がなくなるまでしっかりと煮詰めることで、照りが出ておいしく仕上がります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 342
たんぱく質(g) 18.3
脂質(g) 17.7
炭水化物(g) 21.9
糖質(g) 20.8
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 2.8
カルシウム(mg) 23
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 421
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 90
ビタミンB6(mg) 0.52
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)342カリウム(mg)421
たんぱく質(g)18.3亜鉛(mg)1.2
脂質(g)17.7ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)21.9ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)20.8ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)90
塩分(食品相当量)(g)2.8ビタミンB6(mg)0.52
カルシウム(mg)23ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1葉酸(μg)22

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