めんつゆピクルス
59Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ピクルスは、塩、酢、調味液に、野菜を漬け込んで発酵させたもので、植物性乳酸菌が含まれているため、腸内環境を整え便秘解消に効果があります。またクエン酸が疲労回復に役立ち、胃液の分泌を促すので、食欲不振の解消してくれます。
材料（2人分）
にんじん
50g
赤かぶ(または大根など)
50g
きゅうり
50g
セロリ
30g
みょうが
20g
赤唐辛子
1本
にんにく
1片
めんつゆ(ストレート)
100ml
米酢
50ml
塩
少々
作り方
- 1.野菜は食べやすい大きさに切り、塩をふって5分ほど置き、水気をしっかりと絞ります。
- 2.鍋にめんつゆ、米酢、種を取った赤唐辛子、薄切りにしたにんにくを加えて火にかけます。沸騰したら火を止め、(1)を加えます。
- 3.厚手のビニール袋に(2)を入れて空気を抜き、1時間以上漬け込みます。
ワンポイントアドバイス
めんつゆによって味が異なってきますので、砂糖や塩を足すなど漬け汁の調節をしてください。きゅうりは漬かりやすいので、早めに取り出してもOKです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 59 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 12 |
| 糖質（g） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 339 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 59 | カリウム（mg） | 339 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 12 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 10 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 38 |
