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まいたけと牛肉とごぼうの甘辛炒め

157Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

手軽で作り置きにも便利、煮物や炒め物などにリメイクもしやすい常備菜です。まいたけの免疫力を高める効能に加え、ごぼうに豊富な水溶性食物繊維、イヌリンにも同様の効能があり、細胞を作る主となる栄養素タンパク質を牛肉から摂取もできる、免疫強化に効率的なバランスレシピです。

材料(4人分)

まいたけ
1パック(100g)
牛ロース肉(薄切り)
100g
ごぼう
1/2本(70g)
しょうが
1片
みりん
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
ごま油
小さじ1
ごま(白)
少々

作り方

  1. 1.まいたけを細くさきます。ごぼうは薄切りに、大きければ縦に半分に切ってから薄切りにします。しょうがは皮付きのまま千切りにします。
  2. 2.牛肉は大きければひと口サイズに切っておきます。
  3. 3.フライパンにごま油をひいて強火で熱し、温まったらしょうが、ごぼうを入れてサッと炒め、牛肉を加えて半分くらい色が変わるまで素早く炒めます。
  4. 4.まいたけを加えて牛肉全体の色が変わるまでサッと炒め、みりんを加えます。水分がほとんど無くなるまで炒めたら、しょうゆを加えます。
  5. 5.水分がほとんど無くなるまでさらに炒めてできあがりです。器に盛り付けてごまをふります。

ワンポイントアドバイス

作り置きに便利な甘辛い常備菜です。牛肉は赤身を使うとあっさりして、冷めても美味しくお弁当にもおすすめです。ひき肉や豚肉(薄切り)でも美味しくできます。野菜炒めに加えて、なすの煮物に加えてボリュームアップ、卵でとじて丼に、肉うどん、和風パスタなど、リメイク料理にも活用できます。冷凍保存もできるので、まとめて作り置きをしてみてください。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 157
たんぱく質(g) 5.8
脂質(g) 7.9
炭水化物(g) 12.8
糖質(g) 10.8
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 18
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 220
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 21
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)157カリウム(mg)220
たんぱく質(g)5.8亜鉛(mg)1.8
脂質(g)7.9ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)12.8ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)10.8ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)2コレステロール(mg)21
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)18ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1葉酸(μg)31

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