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チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え)

215Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

韓国春雨は、さつまいものでんぷんから作られています。通常の春雨に比べてコシが強く、もちもちとした歯ごたえがあります。煮物や鍋、炒め物などにも使用できます。そのうえ、低カロリーなのでダイエットにも適しています。

材料(4人分)

韓国春雨
60g
にんじん
50g
玉ねぎ
1/6個
生しいたけ
3枚
きくらげ(乾燥)
2g
にら
30g
牛もも肉(薄切り)
110g
(A)
・しょうゆ
小さじ2/3
・酒
小さじ2
・にんにく(おろし)
小さじ1/3
ごま油
適量
(B)
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1

作り方

  1. 1.韓国春雨は熱湯で約3分ゆでて、ザルにあげます。(韓国春雨が無ければ、緑豆春雨や日本の春雨でも美味しくできます。)
  2. 2.にんじん、玉ねぎは細切りにします。生しいたけは薄切り、きくらげは水につけて戻し、小さくちぎります。にらは3〜4cmの長さに切ります。
  3. 3.牛肉は細切りにし、(A)を加えてよくもみます。
  4. 4.フライパンにごま油を熱し、(3)を炒めます。色が変われば、取り出します。
  5. 5.フライパンにごま油を足して熱し、にんじん、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。生しいたけ、きくらげを加えて炒め、(4)の牛肉を戻し、(1)の韓国春雨を加えます。(B)で調味し、最後ににらを加え、手早く炒めます。

ワンポイントアドバイス

チャプチェとは数種のナムル(野菜や山菜などを塩ゆでしたもの)と春雨を和えた韓国の野菜料理のことです。炒め物は手早く適度に加熱するのがおいしく仕上げるコツです。最後ににらを入れたら火を通しすぎないようにしましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 215
たんぱく質(g) 5.5
脂質(g) 12.4
炭水化物(g) 18.7
糖質(g) 16.8
食物繊維(g) 1.9
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 16
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 207
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 20
ビタミンB6(mg) 0.13
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)215カリウム(mg)207
たんぱく質(g)5.5亜鉛(mg)1.5
脂質(g)12.4ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)18.7ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)16.8ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)1.9コレステロール(mg)20
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.13
カルシウム(mg)16ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.7葉酸(μg)19

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