豚肉と野菜のサラダ春巻きのごまだれ添え
226Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豚肉にはビタミンBが豊富に含まれています。パプリカやきゅうに含まれるビタミンCがプラスされることで、抗酸化力が高まり、美肌効果に優れた働きを発揮します。
材料（4人分）
豚ロース肉(薄切り)
160g
きゅうり
1本
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
もやし
80g
塩
適量
(A)
・しょうゆ
小さじ1
・酢
小さじ1
・ラー油
小さじ1/2
ライスペーパー(直径22cm)
4枚
(B)
・練りごま(白)
30g
・砂糖
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・酢
小さじ2
・だし汁
小さじ1
・ごま油
小さじ1
みょうが
1個
作り方
- 1.豚肉は塩を加えた熱湯でサッとゆで、氷水に取ります。水気をしっかりふき取ります。細切りにし、軽く塩をふっておきます。
- 2.きゅうりは3〜4cmの長さの棒状に切ります。塩をふってしんなりするまでしばらくおき、水気を絞ります。
- 3.パプリカは細切りにし、もやしは塩を加えた熱湯でサッとゆで、(A)で下味を付けます。
- 4.みょうがは千切りにして水にさらします。
- 5.ライスペーパーは水につけて戻し、(1)、(2)、(3)をのせて巻きます。ライスペーパーは使う直前に1枚ずつ水にくぐらせて、すぐに使います。ライスペーパーの中心より少し手前に具をのせます。手前から具を覆うようにライスペーパーを折り、両端を折り込んで最後はキュッと締めるように巻きます。
- 6.4等分に切って器に盛り、混ぜ合わせた(B)を添え、水気を切った(4)を天盛りにします。
ワンポイントアドバイス
豚肉はサッとゆでて使うことで余分な脂が落ちます。野菜たっぷりのヘルシーな生春巻きです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 226 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.5 |
| 脂質（g） | 13.7 |
| 炭水化物（g） | 13.7 |
| 糖質（g） | 11.7 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 106 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 306 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.36 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 24 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 47 |
| エネルギー（kcal） | 226 | カリウム（mg） | 306 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.5 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 13.7 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 13.7 | ビタミンB1（mg） | 0.36 |
| 糖質（g） | 11.7 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 24 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 106 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 47 |
