じゃがいものガレットと鯛のサラダ仕立て
223Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
鯛のコラーゲンは、豚肉や牛肉のコラーゲンに比べて体内への吸収効率が高いです。皮目にコラーゲンが多いので皮ごと食べ、コラーゲンの吸収を上げてビタミンCが豊富なじゃがいもやレモンと一緒にとるのがお勧めです。
材料(2人分)
じゃがいも
50g
バター
10g
鯛
80g
塩
少々
こしょう
少々
強力粉
適量
オリーブ油
大さじ1/2
(A)
・ベビーリーフ
20g
・トレビス
10g
・レタス
20g
(B)
・ワインビネガー(白)
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ1
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらさず、溶かしたバターをからめます。※じゃがいもは少しずつ左にずらして重ねて切ると切りやすいです。じゃがいもを水にさらすと、接着の役目を果たすでんぷんが流出してしまいます。
- 2.直径8cmのセルクルで丸く形作り、フライパンで4枚焼きます。焦がさないようにカリッと焼きましょう。
- 3.鯛は1人3〜4切れになるように切り、塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。オリーブ油をからめてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
- ※アルミホイルにシワを寄せると鯛がくっつきにくく、また余分な油を落とします。鯛は、ボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
- 4.(A)の野菜はひと口大にちぎり、冷水につけます。(B)をボウルで合わせてドレッシングを作ります。
- 5.器に水気を切った(4)の野菜を盛り、(2)、(3)をのせてドレッシングをかけます。
ワンポイントアドバイス
コンロに温度キープ機能があれば、(2)工程を170℃に設定すれば便利です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 223 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.3 |
脂質(g) | 16.9 |
炭水化物(g) | 7 |
糖質(g) | 6.2 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 14 |
鉄(mg) | 0.3 |
カリウム(mg) | 347 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 1.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.17 |
ビタミンC(mg) | 12 |
コレステロール(mg) | 38 |
ビタミンB6(mg) | 0.22 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 29 |
エネルギー(kcal) | 223 | カリウム(mg) | 347 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.3 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 16.9 | ビタミンE(mg) | 1.8 |
炭水化物(g) | 7 | ビタミンB1(mg) | 0.17 |
糖質(g) | 6.2 | ビタミンC(mg) | 12 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 38 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.22 |
カルシウム(mg) | 14 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 29 |