前菜3種 サーモン・そら豆・プチオニオン
282Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ディルは神経を落ち着かせ、消化吸収に役立つハーブです。そら豆に豊富なビタミンB1は疲労回復、ビタミンB2はエネルギー代謝にかかわり、子どもの成長やダイエットにも役立ちます。玉ねぎに含まれる硫化アリルは、食欲を増進させる作用があります。
材料(4人分)
(サーモン)
・スモークサーモン
4枚
・ゆで卵
1個
・きゅうり
10g
・マヨネーズ
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
(ディルソース)
・ほうれん草
50g
・ディル
10g
・松の実(ローストしたもの)
20g
・EVオリーブ油
大さじ5
・塩
少々
・こしょう
少々
(そら豆)
・そら豆
8粒
・塩
少々
・クリームチーズ
20g
・レモン汁
小さじ1/4
(プチオニオン)
・小玉ねぎ(ペコロス)
4個
・粗塩
40g
作り方
- 1.前菜のサーモンを作ります。ゆで卵は粗く刻みます。きゅうりは3mm角に切り、塩をふってしんなりさせ、水気を取ります。
- 2.(1)をマヨネーズ、塩、こしょうで和えて味を調え、4等分にしてスモークサーモンで巻きます。※スモークサーモンの塩加減によって塩の量は調節してください。
- 3.ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水気を絞り、他の材料とともにミキサーにかけ、ディルソースを作ります。
- 4.器に(2)を盛り、ディルソースを添えます。
- 5.前菜のそら豆を作ります。そら豆はさやから取り出し、塩を加えた熱湯でゆでます。冷まして皮をむき、半分に割ります。
- 6.クリームチーズをやわらかくし、レモン汁を加えて混ぜ、(5)の間にはさみます。
- 7.前菜のプチオニオンを作ります。ダッチオーブンに粗塩を敷き、小玉ねぎを皮のまま入れ、両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン 約15分+余熱約10分)。※粗塩に小玉ねぎを少し埋めるように置くと良いでしょう。
ワンポイントアドバイス
スモークサーモンの代わりに生ハムでも良いでしょう。残ったディルソースはゆでた野菜やパスタと合わせても美味しいです。小玉ねぎを焼くと玉ねぎの甘味がとてもおいしいです。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 282 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.6 |
脂質(g) | 23.7 |
炭水化物(g) | 7.2 |
糖質(g) | 5.4 |
食物繊維(g) | 1.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 |
カルシウム(mg) | 34 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 323 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 2.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 12 |
コレステロール(mg) | 69 |
ビタミンB6(mg) | 0.22 |
ビタミンB12(μg) | 1.5 |
葉酸(μg) | 64 |
エネルギー(kcal) | 282 | カリウム(mg) | 323 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.6 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 23.7 | ビタミンE(mg) | 2.6 |
炭水化物(g) | 7.2 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 5.4 | ビタミンC(mg) | 12 |
食物繊維(g) | 1.8 | コレステロール(mg) | 69 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 | ビタミンB6(mg) | 0.22 |
カルシウム(mg) | 34 | ビタミンB12(μg) | 1.5 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 64 |