なすと豚肉のバジル炒め
178Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
スタミナアップの代表的な食材であるにんにく、しょうが、長ねぎ、疲労回復効果が期待できるビタミンB1を含む豚肉、体を冷やす作用があるなすとの組み合わせは、夏の暑さに負けない身体作りにぴったりです。
材料（4人分）
豚肩ロース肉(ブロック)
200g
塩
少々
こしょう
少々
酒
少々
片栗粉
小さじ2
なす
200g
グリーンアスパラガス
4本
(A)
・長ねぎ
5cm
・しょうが
10g
・にんにく
小1片
バジル
10枚
(B)
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/3
・コチュジャン
小さじ1/3
・オイスターソース
大さじ1強
・中華スープ
大さじ2
水溶き片栗粉
適宜
レモン(くし形切り)
4切れ
サラダ油
適量
作り方
- 1.豚肉は5mm厚のひと口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉の順で下味を付けます。
- 2.なすは、ガクを落として乱切りにし、水につけてアク抜きをします。水気をふき取ってサラダ油をからめ、アルミホイルにのせて、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。
- 3.グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り、3cmの長さの斜め切りにして、塩とサラダ油(少々)を加えた熱湯でゆでます(約2分)。
- ※グリーンアスパラガスの穂先部にあるハカマは残します。皮がかたい時は、むいた方が食べやすいでしょう。
- 4.(3)の熱湯で(1)の豚肉をサッとゆでます。
- 5.(A)は全てみじん切りにします。バジルは飾り用に少量を取っておき、残りはちぎります。
- 6.鍋に(A)とサラダ油を入れて熱し、香りを出します。(4)の豚肉を入れて炒め、(B)を加えてさらに炒めます。(2)、(3)とちぎったバジルを加え、とろみが足りなければ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 7.器に(6)を盛り、飾り用のバジルとレモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
両面焼グリルなら短時間で香ばしく焼けます。タイマーもついていると、便利で安心です。少ない油で仕上げることができ、ヘルシーです。(3)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 178 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 |
| 脂質（g） | 11.2 |
| 炭水化物（g） | 8.1 |
| 糖質（g） | 6.2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 361 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.4 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 35 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 178 | カリウム（mg） | 361 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 11.2 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 8.1 | ビタミンB1（mg） | 0.4 |
| 糖質（g） | 6.2 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 35 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 54 |
