紅茶風味の洋梨チョコレートケーキ
416Kcal（1/4切れ分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
梨の成分の90％は水分で、目立った栄養素はありませんが、たんぱく質の消化を促進する酵素や食物繊維が含まれています。また、アスパラギン酸が含まれているので疲労回復を促進し、スタミナ増強に効果があります。
材料（12cm丸型1台分）
(スポンジ生地)
・卵黄
4個分
・卵白
3個分
・砂糖
70g
(A)
・薄力粉
40g
・紅茶パウダー
小さじ1/2
バター(無塩)
30g
(チョコレートクリーム)
・紅茶茶葉(アールグレイ)
3g
・熱湯
大さじ2
・チョコレート(スイート)
20g
・生クリーム
50ml
洋梨のコンポート
80g
(B)
・生クリーム
60ml
・砂糖
小さじ1
作り方
- 1.スポンジ生地を作ります。卵黄をほぐして1/3量の砂糖を一度に加え、白っぽくもったりするまで泡立てます。
- 2.別のボウルに卵白を入れて軽くほぐし、残りの砂糖を一度に加えて泡立てます。筋が残るくらいになればキメを整えます。
- 3.(1)に(2)を加えて混ぜ合わせ、均一になればふるった(A)を加えてサックリと混ぜます。
- 4.溶かしたバターに(3)の一部を加えてなじませます。残りの(3)に戻して混ぜ、紙を敷いたオーブン皿(24×21cm)に流して、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 約14分)。焼き上がれば紙からはずし、横長において6cm幅に切ります。
- 5.チョコレートクリームを作ります。紅茶に熱湯を加えてふたをし、蒸らしてこします。
- 6.チョコレートは湯せんで溶かし、(5)を加えて混ぜ合わせ、冷まします。
- 7.生クリームは、氷水に当てながら八分立てにし、(6)と合わせます。
- 8.仕上げます。洋梨のコンポートは小切りにします。(4)に(7)を塗り、洋梨のコンポートの約半量を散らします。端から巻いて芯を作り、順に外側に巻き付けていくように組み立て、ケーキフィルムを巻きます。
- 9.(B)を九分立てにし、直径1.2cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、(8)の上に絞り出します。中心にもクリームを薄く塗り、残りの洋梨のコンポートを飾ります。
ワンポイントアドバイス
(洋ナシのコンポートの作り方)洋ナシ(缶)1缶、レモンスライス2枚、バニラビーンズ1/4本、白ワイン大さじ1を鍋に入れ、ひと煮たちさせ冷まします。
【栄養価（1/4切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 416 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.3 |
| 脂質（g） | 26.5 |
| 炭水化物（g） | 34.1 |
| 糖質（g） | 33.1 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 66 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 148 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 303 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 416 | カリウム（mg） | 148 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.3 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 26.5 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 34.1 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 33.1 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 303 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 66 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 30 |
