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編みパン&スティックパン

496Kcal(1/3量分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

エダムチーズは、牛乳の6倍ものカルシウムを含んでいます。少量でもしっかりカルシウムが補えますので、成長期のお子さまや骨粗しょう症が気になる方にお勧めです。

材料(編みパン3個分・スティックパン6本分)

(A)
・強力粉
300g
・砂糖
18g
・塩
5g
ドライイースト
6g
エダムチーズ(粉末)
30g
200g
ショートニング
20g
溶き卵
適量

作り方

  1. 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えて軽く混ぜ、バターも加えて、潰しながら粉に混ぜます。
  2. 2.水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  3. 3.生地の表面がなめらかになれば、ショートニングを加えてさらにこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば、エダムチーズを混ぜます。丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 35〜60分)。
  5. 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(約10分)。
  6. 6.生地を約50cmの棒状にのばし、6本は2本1組にして編みます。(編みパンを作ります。)
  7. 7.2本の生地をクロスさせます。下の生地の両端をA、B上の生地の両端をC、Dとします。
  8. 8.A、Bを持ち上げ、クロスさせます。
  9. 9.C、Dを持ち上げ、クロスさせます。
  10. 10.(8)、(9)をくり返して編みます。※常に同じ手が上になるようにクロスしていきます。
  11. 11.残りの3本は長さを半分に切り、スティック状にします。各々オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
  12. 12.溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます。編みパン(180℃ 約15分)、スティックパン(180℃ 約12分)。

【栄養価(1/3量分換算)】

エネルギー(kcal) 496
たんぱく質(g) 15.8
脂質(g) 11.1
炭水化物(g) 78.7
糖質(g) 75.3
食物繊維(g) 3.4
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 86
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 134
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 21
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 97
エネルギー(kcal)496カリウム(mg)134
たんぱく質(g)15.8亜鉛(mg)1.4
脂質(g)11.1ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)78.7ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)75.3ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)3.4コレステロール(mg)21
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)86ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.3葉酸(μg)97

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