編みパン&スティックパン
496Kcal(1/3量分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
エダムチーズは、牛乳の6倍ものカルシウムを含んでいます。少量でもしっかりカルシウムが補えますので、成長期のお子さまや骨粗しょう症が気になる方にお勧めです。
材料(編みパン3個分・スティックパン6本分)
(A)
・強力粉
300g
・砂糖
18g
・塩
5g
ドライイースト
6g
エダムチーズ(粉末)
30g
水
200g
ショートニング
20g
溶き卵
適量
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えて軽く混ぜ、バターも加えて、潰しながら粉に混ぜます。
- 2.水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、ショートニングを加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、エダムチーズを混ぜます。丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 35〜60分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(約10分)。
- 6.生地を約50cmの棒状にのばし、6本は2本1組にして編みます。(編みパンを作ります。)
- 7.2本の生地をクロスさせます。下の生地の両端をA、B上の生地の両端をC、Dとします。
- 8.A、Bを持ち上げ、クロスさせます。
- 9.C、Dを持ち上げ、クロスさせます。
- 10.(8)、(9)をくり返して編みます。※常に同じ手が上になるようにクロスしていきます。
- 11.残りの3本は長さを半分に切り、スティック状にします。各々オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 12.溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます。編みパン(180℃ 約15分)、スティックパン(180℃ 約12分)。
【栄養価(1/3量分換算)】
エネルギー(kcal) | 496 |
---|---|
たんぱく質(g) | 15.8 |
脂質(g) | 11.1 |
炭水化物(g) | 78.7 |
糖質(g) | 75.3 |
食物繊維(g) | 3.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 86 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 134 |
亜鉛(mg) | 1.4 |
ビタミンE(mg) | 1 |
ビタミンB1(mg) | 0.27 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 21 |
ビタミンB6(mg) | 0.09 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 97 |
エネルギー(kcal) | 496 | カリウム(mg) | 134 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 15.8 | 亜鉛(mg) | 1.4 |
脂質(g) | 11.1 | ビタミンE(mg) | 1 |
炭水化物(g) | 78.7 | ビタミンB1(mg) | 0.27 |
糖質(g) | 75.3 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 3.4 | コレステロール(mg) | 21 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.09 |
カルシウム(mg) | 86 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 97 |