豚ヒレ肉のソテーのペスト・ジェノベーゼ
424Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
脂っこくて、カロリーの高そうな豚肉ですが、ヒレの部分は比較的、低カロリーでダイエット向きの食材です。豚肉の脂身にはコレステロールを低下させる脂肪が多く含まれているので、コレステロールが気になる人にもお勧めです。
材料（4人分）
豚ヒレ肉
280g
塩
適量
こしょう
適量
強力粉
適量
エリンギ
80g
マッシュルーム
4個
しめじ
1パック
にんにく(みじん切り)
1/2片分
オリーブ油
適量
白ワイン
大さじ1
モッツァレラチーズ
50g
(ジェノベーゼソース)
・バジル(葉のみ)
20g
・松の実
25g
・パルメザンチーズ(粉末)
20g
・塩
少々
・EVオリーブ油
60ml
(トマトソース)
・玉ねぎ(みじん切り)
50g
・にんにく(みじん切り)
1/2片分
・ホールトマト(缶詰)
300g
・オリーブ(ブラック)
4個
・ケッパー
10g
・ドライオレガノ
小さじ1/2
・オリーブ油
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
作り方
- 1.ジェノベーゼソースを作ります。松の実はアルミホイルで包み、グリルで焼きます(約2分)。ミキサーにバジル、松の実、パルメザンチーズ、塩、EVオリーブ油を入れて回します。
- 2.豚肉は12枚に切り、塩、こしょうをして強力粉をまぶします。
- 3.温めたフライパンにオリーブ油を入れ、(2)の表面に焼き色が付くまで焼きます。 オーブン皿に取り出し、表面に(1)を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約6分)。
- 4.エリンギ、マッシュルームはスライスします。しめじは小房に分けます。
- 5.温めたフライパンにオリーブ油を入れて(4)を炒め、途中でにんにくを加えます。白ワインを加えて香りを付け、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.トマトソースを作ります。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけます。香りが出れば玉ねぎを加えて炒めます。ホールトマトは潰しながら、輪切りにしたオリーブ、粗みじんに切ったケッパー、オレガノを加えて煮込みます(約5分)。塩、こしょうで味を調えます。
- 7.器にトマトソースを敷き、小切りにしたモッツァレラチーズを散らします。(5)をのせ、(3)を盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
トマトソースとジェノベーゼソースの一度に楽しめるイタリアンレシピ。(1)の工程のとき、水なし両面焼グリルを使うと便利です(上下強火 約2分)。(3)の工程のとき、温度キープ機能を使うと便利です(温度キープ機能 200℃)。(6)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です(コンロ調理タイマー 約5分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 424 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 |
| 脂質（g） | 30.4 |
| 炭水化物（g） | 14 |
| 糖質（g） | 10.4 |
| 食物繊維（g） | 3.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 169 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 837 |
| 亜鉛（mg） | 3.2 |
| ビタミンE（mg） | 3.6 |
| ビタミンB1（mg） | 1.09 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 424 | カリウム（mg） | 837 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 | 亜鉛（mg） | 3.2 |
| 脂質（g） | 30.4 | ビタミンE（mg） | 3.6 |
| 炭水化物（g） | 14 | ビタミンB1（mg） | 1.09 |
| 糖質（g） | 10.4 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 3.6 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| カルシウム（mg） | 169 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 54 |
