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変わりすまし雑煮

118Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

ほうれん草は、貧血防止に不可欠な鉄分が、同じく栄養豊富な緑黄野菜として知られているにんじんの10倍も含まれています。さらに鉄分の吸収を助けるビタミンCも多く、より効果的に鉄分がとれます。どんな料理にも合うので、とり入れたい食材です。

材料(4人分)

ベーコン
2枚
ほうれん草
80g
ごぼう
20g
小もち
4個
だし汁
2カップ
(調味料)
・酒
大さじ2/3
・塩
小さじ1/3
・薄口しょうゆ
小さじ1
揚げ油
適量
黒こしょう
少々

作り方

  1. 1.ベーコンは熱湯をかけて油抜きし、5mm幅に切ります。
  2. 2.ほうれん草は塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水に取って水気を切り、3cmの長さに切ります。
  3. 3.ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらし、水気を切って揚げます。
  4. 4.小もちは温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃前後 約2分)。
  5. 5.だし汁を温め、調味料を加えて味を調え、(1)を加えます。
  6. 6.お椀に(2)のほうれん草、(3)、(4)を入れ、(5)を注ぎ、吸い口に黒こしょうをふります。

ワンポイントアドバイス

いつものお雑煮に飽きたら、洋風アレンジもおすすめです。温度キープ機能があれば、(3)の工程を180℃にすれば便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 118
たんぱく質(g) 3.2
脂質(g) 3.9
炭水化物(g) 17.3
糖質(g) 16.3
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 17
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 251
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 4
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 48
エネルギー(kcal)118カリウム(mg)251
たんぱく質(g)3.2亜鉛(mg)0.6
脂質(g)3.9ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)17.3ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)16.3ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)1コレステロール(mg)4
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)17ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.6葉酸(μg)48

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