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ゆり根の茶巾絞り

52Kcal(1個分換算)
20-30

管理栄養士コメント

ゆり根は、カリウム、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラル分を多く含みます。漢方では咳や不眠、イライラに効果があると言われています。もっちりとした食感とほろ苦さが持ち味です。

材料(4個分)

ゆり根
120g
砂糖
15g
ひとつまみ
梅肉
小さじ1/2

作り方

  1. 1.ゆり根は1枚ずつはがして汚れを取り除き、蒸して、熱いうちに裏ごします。ゆり根は蒸すと、ほくほくとした食感になり、甘味が引き立ちます。裏ごしは、ゆり根が冷めてしまうとねばりが出てしまい、こしづらくなるので気を付けましょう。
  2. 2.(1)を鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩を加えて、手につかないくらいまで弱火で練り上げます。強火で火にかけると、焦げ付きやすいので気を付けます。
  3. 3.(2)の一部を取り、梅肉で淡い桃色に染め、それぞれを4等分します。梅肉の変わりに、梅干しをたたいて混ぜ込んでも美味しいです。その時は、はちみつ漬けのものを選ぶと良いでしょう。
  4. 4.かたく絞ったさらしのふきんを広げて丸めた白い生地をおき、上に桃色生地をのせて茶巾に絞ります。

ワンポイントアドバイス

コンロにタイマーがあれば、(1)の工程を約5分で設定すると良いでしょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 52
たんぱく質(g) 1.1
脂質(g) 0
炭水化物(g) 12.3
糖質(g) 10.7
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 4
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 225
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)52カリウム(mg)225
たんぱく質(g)1.1亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)12.3ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)10.7ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)4ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)23

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