40466.jpg

小田巻き蒸し

113Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

小田巻き蒸しとは、うどん入りの茶碗蒸しのことで、関西の商人がハレの日に食してきた高級料理です。野菜、肉、魚など、どのような素材を入れてもおいしくでき、完全栄養食品の卵もたっぷりで、栄養満点の一品です。

材料(4人分)

うどん(ゆで)
120g
にんじん(花形)
8枚
生しいたけ
4枚
鶏むね肉
80g
2個
(A)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ1/2
・塩
小さじ1/2
三つ葉
適量

作り方

  1. 1.うどん、にんじんは下ゆでします。生しいたけは飾り切りにし、鶏むね肉は小切りにします。(鶏むね肉のかわりに鶏ささ身でもよいでしょう。)
  2. 2.ボウルに卵を溶きほぐし、温めた(A)を加えてこします。
  3. 3.器にうどん、鶏むね肉、生しいたけを入れて(2)を流し入れ、アルミホイルで2重にふたをします。オーブン皿に並べ、熱湯を7分目まで張り、予熱したガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃ 15〜20分+保温 約5分)。
  4. 4.(1)のにんじん、1cmの長さに切った三つ葉を飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 113
たんぱく質(g) 9
脂質(g) 3.9
炭水化物(g) 9.8
糖質(g) 8.5
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 286
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 120
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 26
エネルギー(kcal)113カリウム(mg)286
たんぱく質(g)9亜鉛(mg)0.6
脂質(g)3.9ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)9.8ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)8.5ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)120
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.7葉酸(μg)26

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら