小田巻き蒸し
113Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
小田巻き蒸しとは、うどん入りの茶碗蒸しのことで、関西の商人がハレの日に食してきた高級料理です。野菜、肉、魚など、どのような素材を入れてもおいしくでき、完全栄養食品の卵もたっぷりで、栄養満点の一品です。
材料(4人分)
うどん(ゆで)
120g
にんじん(花形)
8枚
生しいたけ
4枚
鶏むね肉
80g
卵
2個
(A)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ1/2
・塩
小さじ1/2
三つ葉
適量
作り方
- 1.うどん、にんじんは下ゆでします。生しいたけは飾り切りにし、鶏むね肉は小切りにします。(鶏むね肉のかわりに鶏ささ身でもよいでしょう。)
- 2.ボウルに卵を溶きほぐし、温めた(A)を加えてこします。
- 3.器にうどん、鶏むね肉、生しいたけを入れて(2)を流し入れ、アルミホイルで2重にふたをします。オーブン皿に並べ、熱湯を7分目まで張り、予熱したガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃ 15〜20分+保温 約5分)。
- 4.(1)のにんじん、1cmの長さに切った三つ葉を飾ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 113 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9 |
脂質(g) | 3.9 |
炭水化物(g) | 9.8 |
糖質(g) | 8.5 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 |
カルシウム(mg) | 25 |
鉄(mg) | 0.7 |
カリウム(mg) | 286 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 0.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 120 |
ビタミンB6(mg) | 0.19 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 26 |
エネルギー(kcal) | 113 | カリウム(mg) | 286 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 3.9 | ビタミンE(mg) | 0.5 |
炭水化物(g) | 9.8 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 8.5 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 120 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 | ビタミンB6(mg) | 0.19 |
カルシウム(mg) | 25 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 0.7 | 葉酸(μg) | 26 |