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チョコスイートブレッド

522Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

チョコレートには、「テオブロミン」というカフェインに似た物質が含まれており、脳にリラックス効果をもたらしているとされています。そして香りには、集中力を高める効果があります。

材料(14cmハート型2台分・5cmカップ3個分)

(A)
・強力粉
160g
・薄力粉
40g
・ココア
4g
・砂糖
14g
・塩
3g
ドライイースト
4g
(B)
・卵
50g
・牛乳
80g
バター(無塩)
40g
チョコシート
200g
チョコレート(ミルク)
30g
スライスアーモンド
10g
あられ糖
3g
溶き卵
適量

作り方

  1. 1.ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、ドライイーストも加えます。
  2. 2.(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。
  3. 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば、丸めて表面をなめらかにし、サラダ油(分量外)を薄く塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
  5. 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをし、70gを4個と残りを3個(約30g)に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  6. 6.70gの生地は13cm角にのばし、4等分にしたチョコシートを包みます。さらに縦20×横12cmにのばし、くるくる巻いて、巻き終わりをしっかりとめます。とじ目を下にしてハート型に沿うように2本ずつ入れて発酵させます(ホイロ 35℃前後 40〜50分)。
  7. 7.残りの3個の生地は手で軽くおさえ、3等分にしたチョコレートを包んでしっかりととじます。とじ目を下にしてカップに入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 40〜50分)。
  8. 8.溶き卵を塗り、ハート型にはスライスアーモンドとあられ糖を散らし、温めたガス高速オーブンで焼きます。ハート型(180℃ 15〜18分)、カップ(180℃  約10分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 522
たんぱく質(g) 10.5
脂質(g) 26
炭水化物(g) 60
糖質(g) 56.5
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 149
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 332
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 79
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 52
エネルギー(kcal)522カリウム(mg)332
たんぱく質(g)10.5亜鉛(mg)1.4
脂質(g)26ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)60ビタミンB1(mg)0.21
糖質(g)56.5ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)79
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)149ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)2葉酸(μg)52

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