チョコメロンパン
448Kcal（1/6個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
メロンパンは、パン生地の上に甘いビスケット生地をのせて焼いたものです。パン生地をクッキー生地で包むので、ほかのパンに比べると砂糖や、バターがたっぷりで、高カロリーですから食べ過ぎには注意しましょう。
材料（6個分・14×10×4cmパニムール型1台分）
(A)
・強力粉
200g
・砂糖
24g
・塩
3g
ドライイースト
5g
スキムミルク
8g
(B)
・卵
24g
・水
104g
バター(無塩)
32g
チョコチップ
70g
(メロン皮)
・バター(無塩)
50g
・砂糖
60g
・卵
30g
・バニラエッセンス
少々
・薄力粉
120g
デコペン
1本
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。
- 2.(1)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 3.生地のある一部分を少しのばして、薄い膜が張るようになれば、チョコチップを2回に分けて混ぜ込み丸めます。薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 4.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、内3個はさらに半分に分割します。各々を丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 5.メロン皮を作ります。ボウルにバターを入れてやわらかく練り、砂糖を加えて混ぜます。卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスとふるった薄力粉を加えて混ぜます。ひとつにまとめ、冷蔵庫で休ませます。
- 6.(5)のメロン皮を8個に分割し、6個は11〜12cmの円形にのばします。残りの2個は各々3個に分割し、約3cmの円形にのばします。
- 7.(5)の生地を丸め直し、大きい生地はオーブン皿に並べ、小さい生地はパニムール型に入れて各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 40〜60分)。
- 8.大きい生地には11〜12cmのメロン皮をかぶせ、型に入れた生地には3cmのメロン皮をのせます。(メロン皮をかぶせる時、パン生地を強く押さえると潰れてしまうので、やさしく扱いましょう。)
- 9.温めておいたガス高速オーブンで焼きます。大きい方のメロンパン(160℃に予熱し、約18分)、パニムール型に入れた方は(160℃に予熱し 約20分)で焼きます。焼き上がれば冷まし、大きい方にはデコペンで線描きし、仕上げます。
【栄養価（1/6個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 448 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 |
| 脂質（g） | 17.7 |
| 炭水化物（g） | 61.5 |
| 糖質（g） | 59.3 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 163 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 71 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 448 | カリウム（mg） | 163 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 17.7 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 61.5 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 59.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 71 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 45 |
