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ローストビーフとグリル野菜のサラダ

219Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

牛肉は鉄分が豊富です。牛肉に含まれる鉄分は、ヘム鉄と呼ばれ、野菜や豆類に含まれる非ヘム鉄に比べ、吸収率がよいです。ビタミンCが豊富な緑黄色野菜と一緒に食べると、さらに吸収率が高まります。

材料(6人分)

牛もも肉(ブロック)
400g
グリーンアスパラガス
6本
パプリカ(赤)
1/2個
しめじ
100g
たけのこ
100g
れんこん
100g
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
ベビーリーフ
50g
(ドレッシング)
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・サラダ油
大さじ1
(わさびマヨネーズソース)
・マヨネーズ
30g
・練りわさび
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 1.牛肉に塩、こしょうをすり込み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約9分)。焼き上がればアルミホイルに包んでしばらく置き、薄くスライスします。
  2. 2.グリーンアスパラガスは、根元のかたい部分とハカマを取り除き、斜め4〜5等分にします。パプリカはひと口大に切り、しめじは石突きを取り除き、小房に分けます。ボウルで塩、こしょう、サラダ油とからめてから、アルミホイルにのせて包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  3. 3.たけのこは5mmの厚さの薄切り、れんこんも5mmの厚さの半月切りにします。塩、こしょう、サラダ油をからめ、アルミホイルに並べ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  4. 4.器に(1)の牛肉、(2)、(3)の野菜、ベビーリーフを彩りよく盛ります。調味料を合わせたドレッシング、わさびマヨネーズソースを添えます。

ワンポイントアドバイス

グリルで作れてしまう簡単ローストビーフ!ワンプレートに華やかに盛り付けて、パーティーの一品に。(2)(3)の工程の時、アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 219
たんぱく質(g) 17
脂質(g) 13.4
炭水化物(g) 7.8
糖質(g) 5.7
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 18
鉄(mg) 2.3
カリウム(mg) 559
亜鉛(mg) 3.9
ビタミンE(mg) 2.8
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 30
コレステロール(mg) 46
ビタミンB6(mg) 0.34
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 72
エネルギー(kcal)219カリウム(mg)559
たんぱく質(g)17亜鉛(mg)3.9
脂質(g)13.4ビタミンE(mg)2.8
炭水化物(g)7.8ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)5.7ビタミンC(mg)30
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)46
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.34
カルシウム(mg)18ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)2.3葉酸(μg)72

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