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れんこん団子のみそ汁

89Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

れんこんはビタミンCが意外にも豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力を上げて、風邪などの感染症の予防に活躍します。また、豆腐のたんぱく質と一緒にとることで、美肌効果が高まります。

材料(2人分)

れんこん
40g
少々
白玉粉
12g
少々
絹ごし豆腐
60g
三つ葉
適量
だし汁
300ml
白みそ
25g
赤みそ
8g

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむいて酢水にさらし、水気を取ってすりおろし、軽く絞ります。
  2. 2.(1)のすりおろしたれんこんに、白玉粉、塩を加えて耳たぶくらいのかたさに調節し、4個に丸め、れんこん団子を作ります。
  3. 3.熱湯で(2)のれんこん団子をゆでます(約10分)。
  4. 4.鍋にだし汁を入れて温め、1cm角に切った絹ごし豆腐を加えてサッと煮てみそを溶き入れます。(季節によって白みそ、赤みその割合を変えると良いでしょう。)
  5. 5.器に(3)のれんこん団子を入れて(4)を注ぎ、小口に切った三つ葉を散らします。

ワンポイントアドバイス

サクサクとした食感のれんこんは、すりおろすともちもちとした食感に。白玉と一緒に練ることでよりもちもち感が増して、おもてなしにも使っても喜ばれること間違いなし!(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 89
たんぱく質(g) 4.5
脂質(g) 1.8
炭水化物(g) 13.7
糖質(g) 12.3
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 296
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 13
エネルギー(kcal)89カリウム(mg)296
たんぱく質(g)4.5亜鉛(mg)0.5
脂質(g)1.8ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)13.7ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)12.3ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.1葉酸(μg)13

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