たっぷり野菜のスープの南仏仕立て
86Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
かぼちゃの仲間のズッキーニはカロテンが豊富で低カロリーのため、ダイエット食に適しています。また、亜鉛なども含まれているので貧血の予防にもなります。油と相性がよいので、炒め物などに最適です。
材料（2人分）
大根
50g
ズッキーニ
35g
にんじん
20g
グリーンアスパラガス
2本
(A)
・トマト
1/6個
・バジル
2枚
・にんにく(おろし)
少々
・EVオリーブ油
大さじ1
ブイヨン
2カップ
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.大根、ズッキーニ、にんじん、グリーンアスパラガス(かたい部分とハカマを取ったもの)は1cm角に切ります。
- 2.鍋にブイヨンと(1)のグリーンアスパラガス以外を加えて火にかけます。野菜がやわらかくなれば、グリーンアスパラガスを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.(A)のトマトは湯むきをして皮と種を除きます。1cm角に切り、粗みじんに切ったバジル、にんにく、EVオリーブ油を混ぜます。
- 4.器に(2)を盛り、(3)を中央にのせます。
ワンポイントアドバイス
(2)の時、コンロ調理タイマー(約10分)を使うと便利です。にんにくの芽は取り除きましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 86 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（g） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 4.7 |
| 糖質（g） | 3.3 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 446 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 86 | カリウム（mg） | 446 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 6.1 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 4.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 3.3 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 58 |
