南蛮みそ漬け牛ステーキ
583Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛肉のたんぱく質は必須アミノ酸がバランスよく含まれ、また鉄分も豊富ですが、脂質も多く含まれます。コレステロールを下げる効果のある食物繊維が豊富なきのこ類や、大豆製品のみそなどと一緒にとることでバランスがよくなります。
材料（2人分）
牛肉(ステーキ用)
2枚(約200g)
南蛮みそ(唐辛子みそ)
大さじ2
サラダ油
適量
(付け合わせ野菜)
・エリンギ
1本
・まいたけ
1/2株
・れんこん(輪切り)
4切れ
作り方
- 1.南蛮みそを牛肉全体にまんべんなく塗り、ラップで包み保存袋などに入れます。冷蔵庫に入れ半日以上休ませます。
- 2.肉を焼く前に牛肉を室温に戻しておきます。
- 3.熱したフライパンに油をひき、(3)の肉を加えみそが焦げないように弱火で両面をコンガリと焼きます。みそはつけたまま焼きます。
- ※付け合わせの野菜も一緒に焼くことで、牛肉についたみそを野菜にもからませます。
- 4.焼けたお肉を食べやすく切り、付け合わせの野菜と共に皿に盛り完成。
ワンポイントアドバイス
南蛮みそはふきとらず、そのまま焼いていただくので、薄めに塗ります。おつまみはもちろん、炊き立てご飯のおともにもぴったりです。ステーキはふつう強火で焼くイメージですが、みそを焦がさないように、弱火でじっくり焼くことが上手に焼きあげるコツ。鶏肉や豚肉、魚でも応用できるレシピです。)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 583 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 |
| 脂質（g） | 50.2 |
| 炭水化物（g） | 12.1 |
| 糖質（g） | 9 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 558 |
| 亜鉛（mg） | 4.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 583 | カリウム（mg） | 558 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 | 亜鉛（mg） | 4.3 |
| 脂質（g） | 50.2 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 12.1 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 9 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 53 |
