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豚肉のチンジャオロース

152Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

部位にもよりますが、豚肉は牛肉よりもカロリーが低く、栄養が豊富です。特にビタミンBが多く含まれるので疲れている時に食べると効果的です。また、ピーマンをたっぷり使ったこの一品でビタミンCの1日推奨量1/3以上をとることができます。ピーマン以外にも野菜を加えると、ボリュームある主菜にもなります。歯ごたえのよいにんじんやたけのこなどがお勧めです。

材料(4人分)

豚もも肉(薄切り)
150g
サラダ油(豚肉用)
小さじ1
ピーマン
150g
サラダ油
大さじ2
ひとつまみ
にんにく
1/2片
(調味料)
・砂糖
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. 1.豚肉は長さ5〜6cmの細切りにし、サラダ油(豚肉用)をまぶします。
  2. 2.ピーマンはヘタと種を除いて千切りにし、にんにくは粗みじん切りにします。
  3. 3.鍋に半量のサラダ油を熱し、塩ひとつまみを加え、ピーマンを炒めて、色が鮮やかになったら取り出します。
  4. 4.残りのサラダ油を足し、にんにくを炒め、(1)の豚肉を加え、ほぐすように炒めます。(3)のピーマンを戻し、調味料を加え、強火で全体を大きく炒め、最後にごま油をふり入れ、盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

ピーマンの色も鮮やか!定番中華レシピ。肉に油をまぶしておくと、炒めたときに肉と肉がくっつかないので、素早くほぐれ、炒めやすくなります。ひと手間ですが、他の肉の炒め物のワンポイントです。ピーマンを炒めるときに塩、ひとつまみを加えると色鮮やかに、そしてピーマンの甘味も引き出してくれます。薄切り肉を細切りするときは、繊維にそって切ると肉が丸まらずに千切りになります。繊維の方向の見方は、肉の端の脂身と平行に切ると繊維にそって切ることになります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 152
たんぱく質(g) 8.4
脂質(g) 11.4
炭水化物(g) 2.8
糖質(g) 2
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 7
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 213
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.35
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 25
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 11
エネルギー(kcal)152カリウム(mg)213
たんぱく質(g)8.4亜鉛(mg)0.9
脂質(g)11.4ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)2.8ビタミンB1(mg)0.35
糖質(g)2ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)25
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)7ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.5葉酸(μg)11

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