かぶとじゃこのサラダ
152Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぶの葉にはビタミンAやC、カルシウムが豊富に含まれます。カルシウムが豊富なちりめんじゃこと、ビタミンAの吸収率を上げるごま油のドレッシングをかけることで、かぶの栄養価がアップします。
材料（2人分）
かぶ(葉付き)
2〜3個(900g)
塩
小さじ1/4
ちりめんじゃこ
8g
ごま油
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
酢
小さじ2
作り方
- 1.かぶは皮をむき、薄めのくし形切りにし、塩をふって30分ほど置き、しんなりしたら水気を絞ります。かぶの葉はゆでて、食べやすい長さに切ります。合わせて器に盛ります。
- 2.フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを炒め、カリカリになったら、火から下ろし、しょうゆ、酢を加え、(1)にかけます。
ワンポイントアドバイス
カリカリちりめんじゃこが味のアクセントに！かぶに塩をふると、余分な水分が抜け、かぶの甘味を引き出されます。歯切れも良くなり、下味もつきます。熱いドレッシングをかけると、味がなじみやすくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 152 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.3 |
| 脂質（g） | 6.5 |
| 炭水化物（g） | 18.8 |
| 糖質（g） | 10.7 |
| 食物繊維（g） | 8.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 445 |
| 鉄（mg） | 4 |
| カリウム（mg） | 1263 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 4.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 168 |
| コレステロール（mg） | 16 |
| ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 290 |
| エネルギー（kcal） | 152 | カリウム（mg） | 1263 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.3 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 6.5 | ビタミンE（mg） | 4.5 |
| 炭水化物（g） | 18.8 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 10.7 | ビタミンC（mg） | 168 |
| 食物繊維（g） | 8.1 | コレステロール（mg） | 16 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| カルシウム（mg） | 445 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 4 | 葉酸（μg） | 290 |
