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フレッシュオレンジとベーコンのサラダ

138Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

オレンジの香り成分のリモネンには血行促進作用があり、身体を温める効果があります。また、胃酸分泌を促したり、消化吸収を助ける働きもあり、前菜料理に最適な食材と言えます。オレンジ、ブロッコリーにはともにビタミンCが豊富に含まれ、風邪の予防などにも役立ちます。

材料(4人分)

オレンジ
1・1/2個
ベーコン(ブロック)
80g
ブロッコリー
1/2株
赤玉ねぎ
1/4個
オリーブ油
大さじ1
ふたつまみ
こしょう
少々
チャービル(セルフィーユ)
適量

作り方

  1. 1.オレンジ(1個)は包丁で白い部分が残らないように皮をむき、8mmの厚さの輪切りにします。残りのオレンジ(1/2個)は果汁用に搾ります。
  2. 2.ベーコンは2cm角に切り、ブロッコリーは軸を短めに切り、大きいものは2つに切って、かためにゆでます。赤玉ねぎは2mmの厚さの輪切りにします。
  3. 3.フライパンにオリーブ油をひき、(2)のベーコンを加えて焼き目を付けます。(1)のオレンジ果汁を加え、塩、こしょうで調味してボウルにあけます。
  4. 4.(3)に(1)のオレンジの輪切り、(2)のブロッコリー、赤玉ねぎを加えて1〜2時間漬け込みます。器に盛り付け、チャービルを散らします。※前日に作ってひと晩置いてもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

オレンジの香りと色とで食欲が増す前菜に仕立てました。ベーコンのうまみと塩分を利用して味付けはシンプルにし、作り置いても美味しく食べられる工夫をしています。漬け込みは1時間から1晩置いても大丈夫です。パーティの前日に仕込んでおくと味がなじみ、当日の準備も短時間ですみます。オレンジの甘さとベーコンの塩気が相性抜群!

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 138
たんぱく質(g) 3.9
脂質(g) 11
炭水化物(g) 6.9
糖質(g) 5.6
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 23
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 187
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 46
コレステロール(mg) 10
ビタミンB6(mg) 0.13
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 51
エネルギー(kcal)138カリウム(mg)187
たんぱく質(g)3.9亜鉛(mg)0.6
脂質(g)11ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)6.9ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)5.6ビタミンC(mg)46
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)10
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.13
カルシウム(mg)23ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.5葉酸(μg)51

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