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さくさくコーンフレーククッキー

111Kcal(1枚分換算)
30-60

管理栄養士コメント

アーモンドの主成分は、リノール酸などの不飽和脂肪酸で、抗コレステロール作用や動脈硬化予防に役立ちます。若返りのビタミンと言われるビタミンEも多く含まれていて、血管や肌の老化防止や血行をよくするのに効果的です。

材料(15枚分)

(A)
・コーンフレーク
75g
・アーモンドパウダー
50g
・全粒粉
40g
・てんさい糖
40g
・片栗粉
30g
・塩
少々
(B)
・豆乳
80ml
・サラダ油
1/4カップ(50ml)
(C)
・レーズン
30g
・くるみ
20g
・レモン皮
1/2個分

作り方

  1. 1.(C)のレモンの皮を黄色の部分だけ薄く削ぎ切りし、細かいみじん切りにします。
  2. 2.(C)のくるみはフライパンで炒って細かく刻みます。
  3. 3.(A)のコーンフレークをボウルに入れ、めん棒で突き、少し細かく砕いておきます(ビニール袋に入れて手で細かく砕いてもOKです)。
  4. 4.(A)の材料と(B)の材料を別々のボウルに入れ、それぞれを泡立て器で混ぜます。
  5. 5.(B)の材料を(A)に加え、ゴムベラでやさしく混ぜます。
  6. 6.(5)に(C)の材料を加え、混ぜ合わせます。
  7. 7.生地を15等分にして丸め、平らにのばし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
  8. 8.170℃に温めたオーブンで約15分焼き、そのまま天板の上で冷まします。

ワンポイントアドバイス

コーンフレークは、あまり細かく砕きすぎない方が、サクッとした歯応えが残り、美味しく焼きあがります。ザックリとした食感にレモンの香りが爽やかです。

【栄養価(1枚分換算)】

エネルギー(kcal) 111
たんぱく質(g) 1.9
脂質(g) 5.9
炭水化物(g) 13.2
糖質(g) 12
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 22
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 108
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 9
エネルギー(kcal)111カリウム(mg)108
たんぱく質(g)1.9亜鉛(mg)0.3
脂質(g)5.9ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)13.2ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)12ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)22ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)9

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