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ボブとアンジーのレシピ＞ 料理の基本用語集 |
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料理の基本用語（基礎編）油抜き、差し水など、料理の基礎的な方法について、レシピによく出てくる用語を簡単にまとめました。 料理の基本用語（実践編）料理レシピによく登場する用語の中から、みじん切り、せん切り、拍子切りなどのいろいろな野菜の切り方と、野菜を炒める順番や食材のゆで方など下ごしらえの基本についてのポイントを、簡単にまとめています。 和食の基本用語（材料・素材）主に和食の料理レシピに登場する用語で、材料や素材を簡単に説明しています。 和食の基本用語（道具・技法）主に和食の料理レシピに登場する用語で、道具や技法について簡単に説明しています。 和食の基本用語 プロのアドバイス主に和食を中心に料理のポイントを集めました。和え衣、だしのとり方など、料理の基本をきっちりマスター。 お菓子作りの極意(お菓子の材料・道具・作り方に関する用語集)お菓子のレシピに関する、材料、道具、レシピでよく使われる用語、作り方など、お菓子作りに役立つポイントをまとめています。 |
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