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お菓子作りの極意

バタークリーム
【スポンジケーキ1台デコレーション分】

材料
無塩バター  250g
砂糖  50g
水  30cc
卵白  2個分
ブランデー  大さじ2
作り方
1) 砂糖と水を中火にかけ、少し煮詰めます。
2) 卵白をしっかりと泡立て、(1)を少しずつ加えながら泡立てて、イタリアンメレンゲをつくります。
3) バターをクリーム状に練り、粗熱を取った(2)を少しずつ加えてブランデーも加えてできあがり。

 

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