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バタークリームの基本の作り方。お菓子作りの極意集!
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バタークリーム 基本の作り方
【スポンジケーキ1台デコレーション分】
●材料
無塩バター 250g
砂糖 50g
水 30cc
卵白 2個分
ブランデー 大さじ2 |
●作り方
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| 1) |
砂糖と水を中火にかけ、少し煮詰めます。 |
| 2) |
卵白をしっかりと泡立て、(1)を少しずつ加えながら泡立てて、イタリアンメレンゲをつくります。 |
| 3) |
バターをクリーム状に練り、粗熱を取った(2)を少しずつ加えてブランデーも加えてできあがり。
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