パートブリゼ（練りこみパイ生地）の作り方　お菓子とパンのレシピ　健康料理レシピ／ボブとアンジー

パートブリゼ（練りこみパイ生地）　基本の作り方

【生地約450ｇ分】

●材料
強力粉　　100g
薄力粉　　100g
無塩バター　　180g
冷水　　約大さじ４
塩　　小さじ1/3
卵黄　　1個分

●作り方

1）	バターは1cm角に切り、冷やしておく。
2）	ボウルの中の粉にバターを加え、バターがアズキ粒位になるまでスケッパーで切りこむ。
3）	冷水・塩・卵黄を合わせて加え、木ベラで軽く混ぜる。
4）	混ぜ合わさった生地を、固く絞ったぬれ布巾で、押さえるようにしながら生地をまとめる。
5）	布巾で包んだまま冷蔵庫で1時間くらいやすませる。

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