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料理レシピ/ボブとアンジー> お菓子とパンのレシピ> お菓子作りの極意> 基本の作り方
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カスタードクリーム
【約450g分】
●材料
卵黄 3個分
砂糖 80g
薄力粉 30g
牛乳 300ml
無塩バター 20g
バニラエッセンス 少々 |
●作り方
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| 1) |
ボウルなどに卵黄と砂糖の半分を加えてよくすり混ぜる。 |
| 2) |
薄力粉も加えて混ぜる。 |
| 3) |
牛乳に残りの砂糖を加えてあたためる。 |
| 4) |
卵黄の入ったボウルに牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。 |
| 5) |
裏ごしを通して厚手の鍋に入れる。 |
| 6) |
鍋を中火にかけ、よくかき混ぜながらクリーム状になるまで煮る。 |
| 7) |
火から下ろしてバターを加え、表面が乾燥しないようにラップをして冷ます。
冷めてからバニラエッセンスを加える。 |
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