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お菓子作りの極意

カスタードクリーム
【約450g分】

材料
卵黄  3個分
砂糖  80g
薄力粉  30g
牛乳  300ml
無塩バター  20g
バニラエッセンス  少々
作り方
1) ボウルなどに卵黄と砂糖の半分を加えてよくすり混ぜる。
2) 薄力粉も加えて混ぜる。
3) 牛乳に残りの砂糖を加えてあたためる。
4) 卵黄の入ったボウルに牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
5) 裏ごしを通して厚手の鍋に入れる。
6) 鍋を中火にかけ、よくかき混ぜながらクリーム状になるまで煮る。
7) 火から下ろしてバターを加え、表面が乾燥しないようにラップをして冷ます。
冷めてからバニラエッセンスを加える。

 

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