料理レシピ/ボブとアンジーお菓子・パンのレシピお菓子作りの極意> 道具

お菓子作りの極意

プリン型
・ゼリー型

金属製のものが早く冷えて便利です。

ボウル

ステンレス製かホーロー製で、大・中・小2 〜3コずつそろえましょう。
ボウルが動かないようにボウル台があれば便利ですが、固く絞ったぬれ布巾でも代用できます。

ムースフィル (ムースフィルム)

透明のプラスチックでできた帯。
端と端をくっつけて、ムースやクリームを流して固めます。

めん棒

クッキー生地やパイ生地などを薄くのばすときに使います。
棒状のものと回転式のものとあります。

焼き型

丸型、角型、パウンド型、リング型、クグロフ型、星型、ハート型があり、それぞれに大小のサイズがあります。ステンレス製のほか、アルミケースを使うこともあります。
粉びき(または、紙を敷く)して、生地を流し入れて焼くと、きれいに取り出せます。

硫酸紙コーン

硫酸紙を三角形に切り、端から巻いていき三角すいを作ります。中に生地やクリームを入れ、先をハサミで切り、細い線を搾り出します。

・硫酸紙コーンの作り方


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