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お酒あっての美味しい料理。酒匠が気になる日本酒にあうおつまみレシピ

02豚しゃぶに山形の純米吟醸

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豚肉と水菜の冷しゃぶ・棒々鶏風    

【今夜のTSUMAMI】


豚肉と水菜の冷しゃぶ・棒々鶏風


230 kcal(アイロンがけ 108分) 糖質 6.5g


ふわっと花のような香りでさらりとした純米吟醸には、鯛やたらなど淡泊な白身魚のお刺身があいますが、お肉料理でもさっぱり系の豚しゃぶもOK。ポン酢もいいですが、日本酒のうま味に通ずるコクが少しプラスされたゴマだれでも。

   

【今夜のSAKE】


栄光富士 純米吟醸 朝顔ラベル(あさがおらべる)


フルーティな吟醸香とバランスのよい爽快な飲み口が人気の純米吟醸。
(山田錦20%・美山錦80%、精米歩合50%、アルコール15~16%、日本酒度+2、酸度1.3)

   

創業230年の歴史をもつ、山形県鶴岡市の酒蔵、冨士酒造。蔵元は戦国武将、加藤清正を先祖とする加藤家。

「ある日、蔵に突然お一人で韓国の男性の方がいらして、ひととおり見学していかれたのですがそのときは、大変失礼ながら、そんなに大きな発注をされるような方にはお見受けできませんでした。

しばらくして、いきなりその方から電話がかかってきて、 『韓国の飲食店で取り扱いたいので、大量(数百本単位)発注をお願いします。』とおっしゃるんです。依頼、何度か来日された際に飲みにご一緒させていただいています。

人の出会いとご縁とは、不思議で凄く影響力のあるものですね。 ちょっとした縁がきっかけで、美味しいお酒を遠方の、それも海外の方々にまで味わっていただく機会ができるのですから。

人といえば、社員の力も大きいです。 『社長、1週間ほどお休みを頂いていいですか?』といったと思ったら 休み明けに、『休み中、ドバイに行ってきました。わが社のお酒を取り扱っていただける先があります!』と、海外の新規顧客開拓をしてきた女性社員もいます。

プライベートな休暇のはずなのに、その間、旦那さんとお子さんは日本に残して単身でいったときいて、我が社の社員ながら、涙がでそうになりましたね。 最近は女性の方がパワーがあってホント元気ですよ。いや、男性社員がダメという意味では決してなく(笑)」
と、明るい笑顔の蔵元 加藤有慶社長。 「朝顔ラベルには、出し巻き卵もあいますよ。」


冨士酒造(山形県鶴岡市)




プロフィール

著・編 酒匠・きき酒師 SSI研究室専属テイスター E

ボブとアンジー運営担当 純米派リーマン酒匠。ワインエキスパート。給料の衣食住配分は2:7:1。

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