桃と白身魚のカルパッチョ 菊花マリネ添え
165Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
夏が旬の桃は、リンゴ酸、クエン酸が豊富です。良質のたんぱく質や、タウリンを含む白身魚と一緒にとることで、疲労回復に効果があり、食欲増進、体調改善に役立ちます。またペクチンも豊富ですので、便秘解消にも効果的です。
材料(2人分)
白身魚刺身(のどぐろ・鯛・ひらめ・すずきなど)
80g
桃
1個
塩
少々
(菊花マリネ)
・食用菊(ゆで)
50g
・オリーブ油
大さじ1
・ワインビネガー(白)
大さじ1/2
・はちみつ
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.魚に軽く塩をふっておきます。桃の皮をむき10個のくし形切りにします。
- ※桃は熱湯に1分弱(香りがたったらOK)くぐらせると簡単に皮がむけます。ゆで過ぎないように注意。
- 2.ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。※食用菊は、花びらをガクから外し、熱湯に酢小さじ1を入れて1分程ゆでます。ザルにあけて広げ冷まし、水気をとります。
- 3.魚で桃を巻きます。
- 4.よく冷やした皿に(3)を並べ、菊花マリネを添え、オリーブ油を回しかけます。※ディルやセルフィーユを飾ってもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
さっぱりとした白身魚の刺身と、甘くジューシーな桃がとてもよく合います。桃は熱湯に1分弱(香りがたったらOK)くぐらせると簡単に皮がむけます。ゆで過ぎないように注意しましょう。白身魚は、鯛、ひらめ、すずきなど、お好みの魚でOK。のどぐろでプチ贅沢もいいですね。)。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 165 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.1 |
脂質(g) | 8.4 |
炭水化物(g) | 13.3 |
糖質(g) | 11.3 |
食物繊維(g) | 2 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 15 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 404 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 2.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 10 |
コレステロール(mg) | 26 |
ビタミンB6(mg) | 0.16 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 25 |
エネルギー(kcal) | 165 | カリウム(mg) | 404 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.1 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 8.4 | ビタミンE(mg) | 2.6 |
炭水化物(g) | 13.3 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 11.3 | ビタミンC(mg) | 10 |
食物繊維(g) | 2 | コレステロール(mg) | 26 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.16 |
カルシウム(mg) | 15 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 25 |