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アスパラガスのポーチドエッグ添え

63Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

卵は必須アミノ酸がバランス良く含まれていますが、ビタミンCと食物繊維が不足しています。アスパラガスと一緒に摂る事で不足する栄養が補え、新陳代謝を高め、疲労回復、肌の活性化に役立ちます。

材料(2人分)

グリーンアスパラガス
4本
1個
パルメザンチーズ
大さじ1/2〜1
黒こしょう(あらびき)
適量
粗塩
適量
大さじ1

作り方

  1. 1.アスパラガスの根元をピーラーでむき、塩ゆでします。
  2. 2.鍋に湯を沸かし、酢を入れ、沸騰したら弱火にし卵を割り入れます。卵白がかたまってきたら、お玉などで形をととのえ、約4〜5分加熱しキッチンペーパーの上にのせます。
  3. ※卵を入れる前に菜箸などでぐるぐるとお湯をかき混ぜて渦を作っておくとキレイな仕上がりになります。酢は卵白がかたまりやすいように入れます。
  4. 3.皿に(1)を盛りつけ、上に(2)を乗せ、パルメザンチーズ、黒こしょう、粗塩をふりかけます。

ワンポイントアドバイス

とろとろの黄身をアスパラにつけながらいただきます。パルメザンチーズとこしょうは多めにかける方がおつまみにはおすすめ。卵をゆでる前に酢を入れることで、卵白がきれいにかたまりやすくなります。卵をおとす前に、菜箸などで湯をぐるぐるかきまぜて渦を作っておくと、卵白がきれいにまとまりやすくなります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 63
たんぱく質(g) 5.3
脂質(g) 3.6
炭水化物(g) 2.1
糖質(g) 1.5
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 59
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 127
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 108
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 72
エネルギー(kcal)63カリウム(mg)127
たんぱく質(g)5.3亜鉛(mg)0.7
脂質(g)3.6ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)2.1ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)1.5ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)108
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)59ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.7葉酸(μg)72

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