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食パン(山食)レシピ

186Kcal(1枚(1/9)換算)

食パン(山食)

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管理栄養士コメント
パンは、牛乳やチーズなどの乳製品、肉、魚類とも相性がよくいろいろな料理に合います。パンの主成分は糖質ですので、たんぱく質やビタミンなど多く含む食材と組み合わせて食べるとよいでしょう。

186Kcal

1枚(1/9)換算
脂質 2.9g
糖質 31.3g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

ゴルフ 55分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21×11×12cm食パンケース1コ分

  • 強力粉380g
  • 砂糖15g
  • 6g
  • 脱脂粉乳8g
  • ショートニング20g
  • ぬるま湯250g
  • インスタントドライイースト4g

作り方

  1. 1

    粉・砂糖・塩を合わせてふるい、大きめのボウルに入れます。

  2. 2

    (1)にインスタントドライイーストを加えます。

  3. 3

    脱脂粉乳はぬるま湯で溶き、仕込み水温にします。(室温24℃の場合、約28℃)

  4. 4

    (2)の中央をくぼませ、(3)を加え、よく混ぜます。

  5. 5

    手のひらで力を入れよくこね、だいたいまとまればショートニングを加えます。

  6. 6

    生地がボウルに、くっつかない位までこねたら、台の上に、生地をたたきつける様にして、打ちます。(15~20分間)

  7. 7

    表面がなめらかになるように丸くまとめて、薄くサラダ油をぬったボウルに入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて、第一次発酵させます。(約40分間)(28~35℃位のところにおきます。 季節、室温などで発酵時間、温度が異なります。 状態をみながら発酵させます。)

  8. 8

    生地が約2倍にふくらめば、指先に粉を付けてフィンガーテストをします。(くぼみがもどってこなければ、発酵が出来ています。)

  9. 9

    生地をおさえてガス抜きをし、2つに分割して丸めベンチタイムをとります。(約20分間)

  10. 10

    生地を細長いだ円形に、めん棒でのばし左右の両端を内側に折り、空気が入らない様に軽く押えて手前から巻きます。

  11. 11

    巻き終わりをしっかりととじ、薄くサラダ油をぬった食パンケースに、とじ目を下にして入れます。

  12. 12

    型から頭部が約2cm出る位まで、成形ホイロします。(約30~40分間)

  13. 13

    ガス高速オーブンで焼きます。(高速オーブン調理 180℃前後 35~40分)

  14. ・予熱しましょう

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