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豚肉とニンジンの煮ものレシピ

403Kcal(1人分換算)

豚肉とニンジンの煮もの

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管理栄養士コメント
脂と赤身のバランスが良い豚の肩ロース肉とニンジンの組み合わせです。ニンジンの赤い色はカロテンの色素によるもので。カロテンは体内に入るとビタミンAにかわって、体の抵抗力を高め活性酸素を抑え、老化防止に役立ちます。

403Kcal

1人分換算
脂質 25.4g
糖質 14.4g
塩分(食塩相当量) 4.1g
コレステロール 69mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.46mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚肩ロース肉(塊)400g
  • 醤油小さじ1
  • ニンジン1・1/4本
  • 干しシイタケ5枚
  • 白ネギ1/3本
  • 土ショウガ20g
  • ニンニク1片
  • シシトウガラシ20本
  • (A)
  • ・醤油大さじ3
  • ・酒大さじ2
  • ・砂糖大さじ2/3
  • ・コショウ少々
  • ・チキンスープ1L
  • トマトケチャップ大さじ4
  • 水溶き片栗粉適量
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    豚肉は2.5cm角に切り、醤油をまぶして、7~8分おきます。

  2. 2

    ニンジンは皮をむき、乱切りにします。

  3. 3

    干しシイタケはもどし、放射状に切ります。

  4. 4

    白ネギは1cm長さのぶつ切り、土ショウガ・ニンニクは薄切りにします。

  5. 5

    シシトウガラシは表面に穴をあけ、サラダ油でサッと炒めます。

  6. 6

    中華鍋に油を入れ土ショウガ・ニンニクを炒め、香りが出れば、強火で色が変わるまで(1)を炒めます。

  7. 7

    (2)を加え炒め、(3)・白ネギ・(A)を加え蓋をして中火で約25分間煮ます。

  8. 8

    煮汁が2/3以上煮詰まればトマトケチャップを加え水溶き片栗粉でトロミをつけ、(5)を加え、器に盛ります。

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