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牛肉のオイスターソース炒めレシピ

317Kcal(1人分換算)

牛肉のオイスターソース炒め

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管理栄養士コメント
牛肉をふわっとさせるために下味にベーキングパウダーを加えます。牛肉に含まれるおもな栄養素は、タンパク質と脂質、鉄や亜鉛があります。タンパク質はカルシウムやビタミンCと一緒に摂ることでストレスへの抵抗力を高めます。

317Kcal

1人分換算
脂質 24.5g
糖質 8.8g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 49mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

ビリヤード 152分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛モモ肉(薄切り)150g
  • 干しシイタケ3枚
  • ゆでタケノコ50g
  • 青梗菜(チンゲンサイ)3束
  • チキンスープ200ml
  • 少々
  • 大さじ1
  • 土ショウガ10g
  • 青ネギ1/2本
  • (A)
  • ・塩少々
  • ・酒大さじ1
  • ・コショウ少々
  • ・うま味調味料少々
  • ・ベーキングパウダー小さじ1/4
  • ・卵1/2コ分
  • ・片栗粉大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • ・オイスターソース大さじ1
  • ・醤油大さじ1
  • ・砂糖大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・チキンスープ大さじ1
  • 水溶き片栗粉適量
  • サラダ油大さじ5
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    牛肉は色紙切りにし、(A)で下味をつけておきます。

  2. 2

    青梗菜は1束は3cm幅に切り、2束は4つ割りにします。タケノコは薄切りに、干しシイタケはもどし2等分に切ります。

  3. 3

    土ショウガも薄切り、青ネギは2cm位に切ります。

  4. 4

    鍋に油を入れ、(1)の牛肉を油通しします。

  5. ※炒めてもよいでしょう。

  6. 5

    中華鍋に油を熱し、4つ割りにした青梗菜を入れて強火で炒め、スープを少量入れ、塩・酒を加えて、上下をかえし、青梗菜に火を通し、すぐに上げます。

  7. 6

    再び中華鍋に油を熱し、(3)を炒め、シイタケ・タケノコを炒め、(4)・3cm切りの青梗菜を加え、合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけます

  8. 7

    器の周囲に(5)・(6)を盛りつけます。

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