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滑蛋蝦仁(エビと卵の炒め物)レシピ

305Kcal(1人分換算)

滑蛋蝦仁(エビと卵の炒め物)

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管理栄養士コメント
ぷりぷりのえびとふわっとした卵の組み合わせが絶妙の炒めものです。えびと卵はどちらも良質のたんぱく質を含んでおり、肝機能障害の改善に役立つほか、疲労回復にも効果があります。

305Kcal

1人分換算
脂質 21.2g
糖質 7.7g
塩分(食塩相当量) 4.2g
コレステロール 291mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.33mg

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燃焼レベル

山歩き 67分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび(小)12尾
  • 適量
  • 適量
  • (A)
  • ・塩小さじ1/3
  • ・酒大さじ1
  • ・コショウ少々
  • ・卵白1コ分
  • ・片栗粉大さじ2
  • マッシュルーム4コ
  • 青ネギ1本
  • 5コ
  • (B)
  • ・チキンスープカップ3/4
  • ・塩小さじ1
  • ・うま味調味料少々
  • ・片栗粉大さじ1・1/3
  • 花ニラ1/2束
  • サラダ油適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    えびは殻と背ワタを取り、塩・酒でもんで水洗いし、水気をきります。

  2. 2

    片栗粉を除いた(A)で、(1)に下味をつけ、片栗粉を加えて混ぜます。

  3. 3

    マッシュルームは薄切りにし、青ネギはみじん切りにし、花ニラは1cm長さに切ります。

  4. 4

    ボウルに卵を割り、調味料(B)を加えておきます。

  5. 5

    中華鍋に油を130~140℃に熱し、花ニラ・マッシュルーム・えびをほぐしながら加え、油通しします。

  6. ※炒めてもよいでしょう。

  7. 6

    (4)に(5)・青ネギを加えます。

  8. 7

    中華鍋に油を熱し強火にし、(6)をよくかき混ぜて入れフワッとなるように炒めて器に盛ります。

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