292Kcal（1人分換算）
分
四川風タイの刺身
- ニンジンに含まれるアスコルビナーゼという酵素は酸素に触れると働きだし、アスコルビン酸(ビタミンCの別名)を壊してしまいす。アスコルビナーゼは熱と酸に弱いので、酢と一緒にとることで酵素の作用を防げます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
8人分
- 鯛(刺身用)800g
- キュウリ1本
- レタス1/2コ
- ニンジン30g
- 白ネギ2/3本
- セロリ1本
- パセリ20g
- 白ゴマ大さじ2
- たれ
- ・サラダ油70ml
- ・酢大さじ2
- ・醤油大さじ1
- ・ゴマ油大さじ1/2
- ・ラー油大さじ1/2
- ・塩少々
- ・コショウ少々
作り方
タイは薄くそぎ切りにします。
キュウリ・レタス・ニンジン・白ネギ・セロリは細切りにし、氷水に放し、シャキッとさせます。
パセリはみじん切りにします。
たれは調味料を混ぜ合わせておきます。
(2)の水気を切り器に盛り、(1)をのせ、(3)・白ゴマをふりかけ、(4)を添えます。
