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四川風タイの刺身レシピ

292Kcal(1人分換算)

四川風タイの刺身

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管理栄養士コメント
ニンジンに含まれるアスコルビナーゼという酵素は酸素に触れると働きだし、アスコルビン酸(ビタミンCの別名)を壊してしまいす。アスコルビナーゼは熱と酸に弱いので、酢と一緒にとることで酵素の作用を防げます。

292Kcal

1人分換算
脂質 20g
糖質 2.4g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 69mg
ビタミンD 7μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

睡眠 365分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8人分

  • 鯛(刺身用)800g
  • キュウリ1本
  • レタス1/2コ
  • ニンジン30g
  • 白ネギ2/3本
  • セロリ1本
  • パセリ20g
  • 白ゴマ大さじ2
  • たれ
  • ・サラダ油70ml
  • ・酢大さじ2
  • ・醤油大さじ1
  • ・ゴマ油大さじ1/2
  • ・ラー油大さじ1/2
  • ・塩少々
  • ・コショウ少々

作り方

  1. 1

    タイは薄くそぎ切りにします。

  2. 2

    キュウリ・レタス・ニンジン・白ネギ・セロリは細切りにし、氷水に放し、シャキッとさせます。

  3. 3

    パセリはみじん切りにします。

  4. 4

    たれは調味料を混ぜ合わせておきます。

  5. 5

    (2)の水気を切り器に盛り、(1)をのせ、(3)・白ゴマをふりかけ、(4)を添えます。

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