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上海炒麺(上海風焼きそば)レシピ

698Kcal(1人分換算)

上海炒麺(上海風焼きそば)

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管理栄養士コメント
焼きそばは手軽にできるので昼食などにもってこいのメニューですが、麺の割合が多いと栄養が糖質に偏ってしまいます。お肉やいろいろな野菜をたっぷり入れることで、栄養バランスの良いメニューになります。

698Kcal

1人分換算
脂質 29.3g
糖質 75.4g
塩分(食塩相当量) 4.9g
コレステロール 94mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 188分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 中華めん4玉
  • キャベツ200g
  • にんじん30g
  • たけのこ(ゆで)20g
  • 干ししいたけ4枚
  • にら1/2束
  • ロースハム(スライス)50g
  • 紋甲いか1/2杯
  • えび100g
  • (A)
  • ・卵白1個分
  • ・酒小さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • ・片栗粉大さじ3
  • (B)
  • ・豆板醤(トウバンジャン)大さじ1/2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・しょうゆ大さじ2・1/3
  • ・砂糖小さじ1・1/2
  • ・鶏がらスープ1/2カップ
  • ごま油大さじ2・1/2
  • サラダ油適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    キャベツ、にんじん、たけのこは6~7cmの長さの細切り、干ししいたけは戻して細切り、にらは3cmの長さ、ハムは細切りにします。

  2. 2

    中華めんはサッと湯通しし、水気を切ってごま油(大さじ1)をかけておきます。

  3. 3

    いかは薄切り、えびは殻を取り、背わたを取り除いて洗い、水気をよく切ります。(A)で下味を付けます。

  4. 4

    鍋に揚げ油を熱し、キャベツ、にんじんを入れ、油通しします。いか、えびも同様に油通しします。※炒めてもよいでしょう。

  5. 5

    鍋にサラダ油を熱し、にらとハムを炒め、いか、えび、(2)の中華めん、キャベツ、にんじん、たけのこ、しいたけを入れてよくかき混ぜます。

  6. 6

    (B)を加えて手早く混ぜ、仕上げにごま油(大さじ1・1/2)を加えます。

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