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バレンシア風パエージャレシピ

618Kcal(1/4皿分換算)

バレンシア風パエージャ

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管理栄養士コメント
海の幸や山の幸がたくさん盛りつけられたパエージャはパーティーにも使える華やかな料理です。ボリュームたっぷりですが、貝やエビは低カロリーですので、ご飯の量を加減すればカロリーも気になりません。

618Kcal

1/4皿分換算
脂質 35.1g
糖質 37.1g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 130mg
ビタミンD 2.1μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 67分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径30cmパエージャ鍋一皿分

  • 1合
  • ロースハム(塊)100g
  • 豚モモ肉(塊)100g
  • 鶏肉(手羽元)4本
  • 少々
  • コショウ少々
  • ローズマリー(乾燥)少々
  • 白身魚100g
  • 有頭エビ4尾
  • ムール貝4コ
  • アサリ8コ
  • ピーマン1コ
  • 赤ピーマン1コ
  • サヤインゲン8本
  • トマト(完熟)1/2コ
  • サラミソーセージ1/4本
  • グリーンピース50g
  • ニンニク1片
  • タマネギ1/4コ
  • オリーブ油80ml
  • サフラン少々
  • 少々
  • コショウ少々
  • ★レモン1コ

作り方

  1. 1

    鶏肉は塩・コショウをしてローズマリーで香りをつけオリーブ油10mlで色よく焼きます。

  2. 2

    ピーマンは種を取って4つ割りにし、サヤインゲンは食べやすい長さに切ります。トマトは皮、種を取り、一口大に切ります。ハム、豚肉、白身魚は一口大に切っておきます。

  3. 3

    サフランは水80mlにつけサフラン水にしておきます。

  4. 4

    パエージャ鍋にオリーブ油を入れ、中火で熱し、ニンニク、タマネギのみじん切りを入れてよく炒めます。

  5. 5

    ハム、豚肉、白身魚と洗わない米を加えて炒めます。

  6. 6

    米がすき透るようになったらトマト、水2カップを入れ、すぐ強火にします。米を平均にし、エビ、(1)、貝類、薄切りにしたサラミソーセージ、野菜類を彩りよく放射状に並べ入れ、塩・コショウして味を整えます。(3)のサフラン水をふりかけて、続けて炊きます。

  7. 7

    貝類の口が開いたら火からおろし、ガス高速オーブンで炊き上げます。(220℃に予熱し約20分)

  8. 8

    炊き上がれば、くし形切りのレモンを添えます。

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