プレーンオムレツビーフソース
397Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵は様々なミネラルやビタミンをバランスよく含んだ栄養豊富な食材です。ビタミンCと食物繊維は含まれていませんので、食物繊維やビタミン豊富な野菜も一緒にとることでさらに栄養バランスが良くなります。
材料（4人分）
卵
12個
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
(ビーフソース)
・牛もも肉(薄切り)
100g
・玉ねぎ
1/2個
・マッシュルーム
2個
・バター
30g
・小麦粉
大さじ1
・赤ワイン
50ml
・ブイヨン
100ml
・デミグラスソース
60g
・塩
少々
・こしょう
少々
パセリ
適量
作り方
- 1.牛肉は2〜3cm幅に切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにします。
- 2.鍋にバターを熱し、玉ねぎをゆっくりと色付くまで炒めます。マッシュルーム、牛肉を加え炒め、小麦粉を加えてさらに炒めます。
- 3.赤ワインを加えて、アルコール分をとばし、ブイヨン、デミグラスソースを加えてサッと煮て、塩、こしょうで調味します。
- 4.卵を割りほぐし、塩、こしょうで調味します。
- 5.フライパンにサラダ油を熱し、(1)の1/4量を流し込み、全体をかき混ぜます。半熟状になれば卵を手前から返しながら、向こう側に寄せ、半月形に整えます。フライパンの柄を少し持ち上げ、手で柄をたたいて卵を手前に裏返します。これを4個焼きます。
- 6.皿に(5)のオムレツを盛り、(2)のビーフソースをかけ、パセリのみじん切りをふります。
ワンポイントアドバイス
フライパンでつくるプレーンオムレツは火加減に注意して、卵を流してから手早く仕上げます。中がトロトロのオムレツです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 397 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22 |
| 脂質（g） | 29.1 |
| 炭水化物（g） | 6.5 |
| 糖質（g） | 5.9 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 80 |
| 鉄（mg） | 2.9 |
| カリウム（mg） | 383 |
| 亜鉛（mg） | 2.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 569 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 69 |
| エネルギー（kcal） | 397 | カリウム（mg） | 383 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22 | 亜鉛（mg） | 2.9 |
| 脂質（g） | 29.1 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 6.5 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 5.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 569 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 80 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 2.9 | 葉酸（μg） | 69 |
