あじのラビィゴットソースがけ
360Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
あじは、青魚の中でもうま味成分であるイノシン酸、グルタミン酸などのアミノ酸が豊富で、名前の通り味の良いのが特徴です。また、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸を含み、健康にも良い魚です。
材料（4人分）
あじ(上身)
2尾
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
玉ねぎ
30g
セロリ
1/3本
ピーマン
1個
トマト
1/2個
(ラビィゴットソース)
・ワインビネガー
50ml
・フレンチマスタード
小さじ1/3
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・サラダ油
100ml
グリーンアスパラガス
2本
にんじん
1/4本
サラダ油
適量
作り方
- 1.あじは中骨を取って塩、こしょうをし、小麦粉をまぶしてサラダ油でキツネ色に焼きます。
- 2.玉ねぎ、セロリ、ピーマンはみじん切りにし、トマトは皮と種を取り同様に切ります。
- 3.ラビィゴットソースを作ります。ボウルにワインビネガー、フレンチマスタード、塩、こしょうを入れ、サラダ油を少しずつ加えながらドレッシングを作り、(2)を加えます。
- 4.付け合わせのグリーンアスパラガス、にんじんは5cmの長さの棒状に切り、塩熱湯で下ゆでし、サラダ油で炒め、塩、こしょうをします。
- 5.(1)のあじのソテーを盛り付け、(3)のソースをかけ、(4)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 360 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 |
| 脂質（g） | 32.9 |
| 炭水化物（g） | 7.3 |
| 糖質（g） | 6.2 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 265 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 4.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 2 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 360 | カリウム（mg） | 265 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 32.9 | ビタミンE（mg） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 7.3 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 6.2 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 29 |
